참외타르트·브루스케타 등
7월 25일까지 총 5회 진행
7월 25일까지 총 5회 진행
교육과정은 지역특산물인 참외를 활용하여 생과로만 소비되어 왔던 참외를 세계적인 식품 트렌드에 맞게 표준화 레시피를 개발하여 참외소비를 다각화시키기 위한 과정으로 5회 교육과정 동안 참외 처트니를 이용한 치즈 샌드위치 및 소시지 구이, 참외잼을 이용한 참외타르트, 브루스케타 등 16종과 참외요리경진대회 수상작 2종에 대한 전수교육을 진행할 예정이다.
실습 개발요리는 처트니,가스파초 등 서양요리와 퓨전해 개발한 메뉴로 현대요리전문가이며 안나마야키친 쿠킹스튜디오를 운영하는 박미희 강사로부터 진행된다.
김명원 군농기센터소장은 “이전에도 많은 참외 활용 레시피들을 발굴했지만 앞으로도 지속적인 아이디어를 공유하여 성주참외가 일상생활 속 친숙한 식재료로 활용될 수 있기를 바란다”고 말했다. 성주=추홍식기자 chhs@idaegu.co.kr
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